Nostrale di Rigali, l'oro verde gualdese
L'olio d'oliva ha delle qualità eccezionali che variano a seconda della zona in cui viene prodotto. Alla base della dieta mediterranea, è un alimento fondamentale nella dieta dei bambini in quanto è ricco di acido oleico; è particolarmente indicato nella dieta di chi fa sport perché è fonte di energia prontamente digeribile ed è essenziale nell'età senile in quanto limita la perdita di calcio nelle ossa.